臘腸，俗稱(chēng)香腸，是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，是指以肉類(lèi)為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成肉制品，是我國(guó)肉類(lèi)制品中品種對(duì)多的一大類(lèi)產(chǎn)品，主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。臘腸為廣東、香港和澳門(mén)及南方地區(qū)常見(jiàn)食品，通常制作程序已經(jīng)簡(jiǎn)化成裝置、壓縮、脫水及曬干。由于其具有持久鮮艷的顏色特性，于是有商販在加工臘腸時(shí)使用羅丹明B改善臘腸的品相。

羅丹明B，俗稱(chēng)花粉紅，是一種堿性熒光染料，作為熒光試劑已被廣泛用于食品、環(huán)保、礦業(yè)和鋼鐵等領(lǐng)域，是熒光分析方法上的常用分析試劑，對(duì)于它的光譜機(jī)理已有相關(guān)研究。而有關(guān)研究表明，羅丹明B會(huì)引致老鼠皮下組織生肉瘤，半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）500mg/kg，美國(guó)曾對(duì)該物質(zhì)進(jìn)行研究，顯示其具有致癌性，1993年起歐美等國(guó)家和地區(qū)就已明令禁止用于食品加工中。目前，對(duì)于臘腸中羅丹明B測(cè)定的文獻(xiàn)報(bào)道有液相色譜-熒光檢測(cè)法和液相譜串聯(lián)質(zhì)譜/質(zhì)譜儀法，下面簡(jiǎn)要介紹一下如何檢測(cè)臘腸中的羅丹明B。

稱(chēng)取樣品2.0g（至0.1mg）于50mL離心管中，準(zhǔn)確加入25mL乙酸乙酯-環(huán)己烷（1：1，V/V），于漩渦混勻器上混合提取2min，再超聲提取15min后于4000r/min離心5min，上清液過(guò)0.22μm微孔濾膜后作待凈化液。取10mL待凈化液于GPC樣品管中，用GPC進(jìn)行凈化，收集11~21min洗脫液，于40℃條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，殘?jiān)?.1mL甲醇溶解后，過(guò)0.22μm微孔濾膜，用HPLC-MS/MS測(cè)定，外標(biāo)峰面積法定量。

從實(shí)驗(yàn)操作中得知，每個(gè)實(shí)驗(yàn)需要進(jìn)行漩渦混勻提取的時(shí)間是2min，如果每個(gè)實(shí)驗(yàn)都按這個(gè)時(shí)間進(jìn)行操作的話，一天實(shí)驗(yàn)下來(lái)，手臂一定是酸痛的，尚且不計(jì)算實(shí)驗(yàn)室還需要進(jìn)行的其他實(shí)驗(yàn)。意大利VELP推出了紅外感應(yīng)漩渦混勻器，一旦檢測(cè)到試管，VELP漩渦混勻器自動(dòng)開(kāi)始震動(dòng)，VELP漩渦混勻器不需要施加任何外力，而且相比于傳統(tǒng)的接觸模式，紅外傳感漩渦混勻器能確保在震動(dòng)減少過(guò)程的急劇變化。此款漩渦混勻器能調(diào)節(jié)并顯示轉(zhuǎn)速，可以設(shè)置并顯示操作時(shí)間，VELP漩渦混勻器zui大轉(zhuǎn)速可以達(dá)到3000rpm，VELP漩渦混勻器可以滿足大部分實(shí)驗(yàn)室的需求。在實(shí)驗(yàn)中解放您的雙手，讓實(shí)驗(yàn)更快捷、準(zhǔn)確，VELP漩渦混勻器是您明智的選擇！

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